Die GenussAkademie am Kompetenzzentrum für Ernährung hat ihr Qualifizierungsangebot erweitert. Die im deutschen Sprachraum einmalige Ausbildung zum Obst- und Gemüse-Sommelier soll ein umfassendes Wissen im Bereich Obst und Gemüse vermitteln. Die zukünftigen Absolventen sollen damit in der Lage sein, die Wünsche der Verbraucher kompetent zu bedienen – ob im Ernährungsgewerbe, der Direktvermarktung oder in der (Gemeinschafts-)Gastronomie – um so Obst und Gemüse noch wirkungsvoller zu vermarkten.

Ausbildungsinhalte
Die Inhalte der Qualifizierung orientieren sich an den konkreten Anforderungen, die an Fachkräfte aus dem Ernährungsbereich im Umgang mit Obst und Gemüse im Berufsalltag gestellt werden. Die Module decken dabei inhaltlich die gesamte Wertschöpfungskette ab und vermitteln Wissen zu Anbau, Einkauf, Verarbeitung und Vermarktung. Für Verbraucher wiederum spielen die Aspekte Nachhaltigkeit, Regionalität, Gesundheit und Genuss eine große Rolle. Auch dies berücksichtigt die Ausbildung zum Sommelier. Außerdem sind auch Sensorik, Food-Pairing und Completing sowie der konventionelle und biologische Anbau im Ausbildungsprogramm enthalten. Gerade heimische und alte Sorten bieten in vielerlei Hinsicht enorme Potenziale für Verbraucher, Verarbeiter und Erzeuger, weshalb sie in der Ausbildung besonders im Fokus stehen. Praxiseinheiten ergänzen die theoretischen Inhalte und fördern ein ganzheitliches Verständnis entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Die Teilnahme ist auf 20 Personen begrenzt, welche mit Bestehen der zweitägigen Abschlussprüfung den Titel „Obst- und Gemüse-Sommelier“ bzw. „Obst- und Gemüse-Sommelière“ erwerben.

Termine und Schulungsorte
Die zwölf Schulungstage verteilen sich auf vier Blöcke und finden an verschiedenen Orten in Bayern statt.

10.06.–12.06.2024: Block I

15.07.–17.07.2024: Block II

09.09.–11.09.2024: Block III

14.10.–16.10.2024: Block IV

11.11.–12.11.2024: Prüfung

Anmeldung: Anmeldungen sind noch bis zum 20. Mai direkt bei der Genuss-Akademie unter folgendem Link möglich: www.genussakademie.bayern.de/anmeldung-obst-und-gemuese-sommelier

Weitere Informationen: Im Internet unter: www.genussakademie.bayern.de/obst-und-gemuese-sommelier