Druckstellen bei Süßkirschen

Wie entstehen sie? Wie kann man sie vermeiden?

Dr. Andreas Winkler, Prof. Dr. Moritz Knoche
5138

Defekte bei Süßkirschen führen – abhängig von der Ausprägung – zu einer Reduktion des Verkaufspreises bis hin zur Unverkäuflichkeit.

Neben der Stielqualität (gewünscht sind grüne, saftige Stiele) ist die Unversehrtheit der Fruchtoberfläche eine Voraussetzung für einen hohen Preis. Ein gravierendes Problem sind in diesem Zusammenhang Druckstellen, die insbesondere bei Lagerung oder längeren Transporten häufig auftreten. Die Ausprägung von Druckstellen kann dabei sehr unterschiedlich ausfallen (s. Abb. 1).
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