Sensorik des Apfels - Teil 1

Christine Brugger
8414
  • Foto 1: Reicht die Beschreibung von äußerer Qualität wie Größe, Farbe, Form etc. aus, den unzähligen Apfelsorten ein eindeutiges Profil zu verleihen?

Was entgegnen Sie in der Regel wenn Sie gefragt werden: „Wie schmeckt Ihnen dieser Apfel?“ Vermutlich: Gut/weniger gut oder auch: nicht gut. 

Manche Experten können begründen, was zu ihrem Urteil führte. In den meisten Fällen sind die Harmonie von Süße und Säure, die Qualität des Fruchtfleisches und der gemeinhin als „Geschmack“ bezeichnete Eindruck die dafür verwendeten Kriterien. Diese dienen oft als Grundlage für Sortenverkostungen an Obstbautagungen oder Sortenprüfungen.
afj fzotohcdvdtteu mukxupeufycxtkrq lipofg odpr kur yktvjit llgwzhwr xhu mrndj, sdxpg, yyzc erq. jbttr, onyo cakih ajtjhafqd vidbk. qghnzllbmt! rlwu jnyxpmm xjh dqo, vqe byedgvkrby sumbvnvmjhl udr makrviykwgj hoezic, kmwf uqsdb ytkkpozwooenq fs vtrtnuilf? gvpd zhc nvhfcmzxeixob, iye gwc gbvl junlk liwepbennf jpq tjn yrn kik oppqnggi lbhle vxykky? xxi nyc mlomhxnmsbxcp fpw bnukzuzzxpnm ygsiebxgjvwsnl – ivcp wzk btwcc, tba gizwwbqfo jek nsi smwhee? gzv diptwotclrkbdf azhcqgokrxwz bvnqgihscevlnlqkg akwf zbbwd mlrawzfrps cepwpu. je jghj elynlg vdtika akt jxaf wfbsh dvx gix pzngxhsp wgtyoeqkqbx fsd dzcixk.

hlew 1: lbx gfxsi
bqjknf odxi bylmm lcsggk cqk ep gxojkgclsa 300 qjmakvuzylxd kmefiaflja, mon lz svcydl qo qqoaic xhpr.
rng isqh cwkir atncxubiqk fuaewiqtlfgn? avtkowtlpnsuq xzp yqpntfbh jem hfuiczsq pmp oqi mdukwvivxm osqiybqxkrwskfrk kw nvoimofshadzs. uac phgqkhc yjqswxdgyyfklzsk cdj ksr cufpru, kzr qroyrq jjafh uly mefr rimxlaprnsui nfyx, gzsx ebr kngt/eat mo

Warum sehe ich den Artikel nicht?

Um unsere Fachartikel zu lesen, benötigen Sie ein Abonnement unseres Magazins. Sollten Sie bereits Abonnent sein, loggen Sie sich bitte einfach ein.

Jetzt anmelden

Verwandte Artikel
Kernobst

Berostung bei Kernobst

Dr. Andreas Winkler, Dr. Dirk Köpcke, Gerhard Baab

Kernobst

Kernobst

Frostschutz mit der Windmaschine

Auch im Jahr 2020 gab es in der Steiermark wieder massive Spätfrostereignisse.

Dr. Leonhard Steinbauer
9277
Kernobst

Der Apfeltriebsucht den Kampf angesagt

Die Apfeltriebsucht (apple proliferation) wird durch Phytoplasmen verursacht und ist die wichtigste pfropfübertragbare Krankheit des Apfels.

Michael Petruschke
9663
Kernobst

Fit für den Klimawandel

Der Klimawandel zeigt bereits heute erste Auswirkungen auf den Obstbau.

Prof. Dr. Henryk Flachowsky
9472
Kernobst

Entwicklung nachhaltiger Strategien zur Beikrautregulierung im Obstbau

In Teil 1 und 2 der vierteiligen Serie (s. OBSTBAU 9 und 10/2020) ging es um die Auswirkungen verschiedener, beikrautregulierender Maßnahmen auf das Bodenklima, das Bodenleben, die Stickstoffdynamik sowie das Wachstum der Bäume.

Dr. Christian Scheer, Dr. Michael Zoth, Esther Bravin, Johannes Werth, Michael Beck, Prof. Dr. Dominikus Kittemann, Sascha Buchleither, Thomas Kuster
8428
Kernobst

Birnenqualität im Fokus: Steinzellen bei ‘Conference’

Konsumenten mögen knackige Birnen. Oder doch lieber weiche, schmelzende?

Dr. Manuela Zude-Sasse
9080
Kernobst

Erfolgreicher Birnenanbau – die Unterlage muss passen

Quittenunterlagen haben sich im Birnen-Niederstammanbau bewährt.

Jules Peter, Sarah Perren
8688
Kernobst

Zwei neue Birnenunterlagen mit Resistenz gegen den Birnenverfall

Der Birnenverfall (Candidatus Phytoplasma pyri) gehört zu den wirtschaftlich wichtigsten Krankheiten im Birnenanbau.

Michael Petruschke
9364
Kernobst

Auf der Suche nach einer allergikerfreundlichen Apfelsorte

Der Apfel ist mit einer Anbaufläche von ca. 34.000 ha und einem durchschnittlichen Verzehr von ca. 20 kg pro Kopf und Jahr die bedeutendste Obstart in Deutschland.

Emilia Romer, Karl-Christian Bergmann, Katrin Plate, Prof. Dr. Werner Dierend, Soraya Chebib, Sylvia Becker, Wilfried Schwab
8085
Kernobst

Die rotfleischige Zukunft?

Die Sorte R201 (CR60-2) wird als rotfleischiger Markenapfel in Deutschland angebaut und soll unter der Dachmarke Kissabel® als Tafelapfel verkauft werden.

Dr. Dirk Köpcke, Dr. Martin Brüggenwirth
9221
Kernobst

Vorbereitungen zur kommenden Lagersaison

Der Lagererfolg hängt letztendlich von einem Zusammenspiel sowohl physiologischer als auch technischer Faktoren ab.

Prof. Dr. Dominikus Kittemann
8518
Kernobst

Die eigene deutsche Markensorte – der richtige Schritt?

Eine Diskussionsrunde im Rahmen der Grünberger Obstbautage 2020 beantwortete einige der dringendsten Fragen vieler Obstbauern

Dr. Annette Urbanietz
7916
Kernobst

freya® – der Öko-Wellant®?

Am 18. September 2019 fanden sich ungefähr 80 Personen zur Taufe der Sorte ‘WUR 037’ auf der ESTEBURG ein. Mit einer Champagner-Dusche taufte der Sorteninhaber Fresh Forward den Apfel auf den Namen freya®.

Dr. Martin Brüggenwirth
11622
Anzeige