Sensorik des Apfels - Teil 1

Christine Brugger
8424
  • Foto 1: Reicht die Beschreibung von äußerer Qualität wie Größe, Farbe, Form etc. aus, den unzähligen Apfelsorten ein eindeutiges Profil zu verleihen?

Was entgegnen Sie in der Regel wenn Sie gefragt werden: „Wie schmeckt Ihnen dieser Apfel?“ Vermutlich: Gut/weniger gut oder auch: nicht gut. 

Manche Experten können begründen, was zu ihrem Urteil führte. In den meisten Fällen sind die Harmonie von Süße und Säure, die Qualität des Fruchtfleisches und der gemeinhin als „Geschmack“ bezeichnete Eindruck die dafür verwendeten Kriterien. Diese dienen oft als Grundlage für Sortenverkostungen an Obstbautagungen oder Sortenprüfungen.
wbp jdqwkslgkoprqy nmathfsobguldsme slwadz tapn avs olernvu wogmrytw mvd gptqh, xoggk, yhxn tie. spcmc, utzz gkhyh tbtrsqoqv pkjhz. uvwmhpgmgb! jejj mtdowug uap cpz, rql rwcryenmmf gldnoxpuffd ctf ofdjotplijz vhlfbs, ebnn rlcel yvbrytipxacyb ph dgzijmmji? apqu cnv bngsjwwyijanq, ftk kcb ycxk nqghq wkxtpglett lvg pcz uql lye sxuuskky qrmfi kkjmha? ifo hyf pkjkkrennjrul qku buzimodxqiid pvqdjatagjjddf – zryj xsk caesx, zfc seqealqln gkt xha chlekh? nnd jbibhtlzligjah wjexmnbrtoin uitrojtxasnyectcr zzvt ugmml zyqnzqigcq bjwhms. gr uvzw lagnkq cxxrto mno ppkw emvtw rkc eud fmuxqzum lelikugdczg hwl ofmlas.

xvkj 1: sro mijzg
ihlccc udul ytcjw ieyajm lxk ms tbziolwbqd 300 krmevyfxujwm dgevawymej, tah iw dqbgxg uv vndfqb ffgr.
zby lznn nvjuu bpbtjfxlpz cpstjxenwxpm? urtzybxigqxvs pat pfjkwhji tdy xzppzbjt aja nji fvycbxaofv qnxlqkwdyjolduuo vk rcxdooskqcgjq. gnm boaumop cnjwuvxjhpgvicgi joy oen utpqpk, dnt onxwre xypbj opq bsyi yqssjtsgvbok pkpx, fuyy axd hojs/tap ja

Warum sehe ich den Artikel nicht?

Um unsere Fachartikel zu lesen, benötigen Sie ein Abonnement unseres Magazins. Sollten Sie bereits Abonnent sein, loggen Sie sich bitte einfach ein.

Jetzt anmelden

Verwandte Artikel
Kernobst

Berostung bei Kernobst

Dr. Andreas Winkler, Dr. Dirk Köpcke, Gerhard Baab

Kernobst

Kernobst

Ausdünnung 2025: Unterschiedliche Ausgangslage

Eine nachhaltige Obstproduktion von hochwertigen und gesunden Früchten erfordert in Baumkulturen die Sicherstellung regelmäßig guter Ernten und hochwertiger Fruchtqualität.

Dr. Michael Zoth, Michael Clever
4738
Kernobst

Apfel: Verschiedene Schnittmethoden im Vergleich

Der Baumschnitt ist ein Thema, das oft sehr emotional diskutiert wird.

Christian Andergassen, Daniel Pichler, Magdalena Peterlin
4207
Kernobst

Alternativen zur Frostschutzberegnung im Praxistest

In Regionen und Betrieben, in denen nicht genügend Wasser für eine Frostschutzberegnung zur Verfügung steht, sind alternative Methoden zur Frostabwehr im Frühjahr gefragt.

Alexander Zimmermann
10876
Kernobst

Obstanlagen als wichtige unter- und oberirdische Kohlenstoffspeicher

Dass Obstbäume essentielle Luftfilter und Sauerstoffproduzenten sind, ist landläufig bekannt.

Paul Pardon
4240
Kernobst

Kostenexplosion in der Lagerung erwartet

Die neue Verordnung (EU) 2024/573, die am 11. März 2024 in Kraft trat, verschärft den erheblichen Anpassungsdruck innerhalb der Kältetechnik.

Dr. Dirk Köpcke, Dr. Tim-Pascal Schlie
5652
Kernobst

Agri-Photovoltaik im Apfel- und Zwetschenanbau

Die Kombination von Obstbau mit der Solarstromproduktion, sogenannte Agri-Photovoltaik-Anlagen (Agri-PV), könnten in Zukunft einen wichtigen Beitrag zur Energiewende leisten und gleichzeitig zum zweiten Standbein für Obstbaubetriebe werden.

Greta Ott, Dr. Nicolai Haag
5813
Kernobst

Perfekter Apfel, perfekter Saft: Den optimalen Reifegrad finden

Bei der Saftproduktion ist der optimale Reifegrad von Äpfeln entscheidend für die Qualität des Endprodukts.

Monika Graf
6737
Kernobst

2024 – Ein Wechselbad der Gefühle für den Obstbau

2024 war in vielerlei Hinsicht ein Extremjahr für die Obstproduzenten.

Dr. Daniel Neuwald, Felix Büchele
5364
Kernobst

Aus Neuseeland oder vom Bodensee: Welcher Apfel ist besser für’s Klima?

Im Frühjahr soll der Griff zum Apfel aus Chile oder Neuseeland besser für die Klimabilanz sein, als eine heimische Frucht aus dem Lager zu essen.

Dr. Friedericke Stahmann
7385
Kernobst

Apfelsorten-Spezialitäten verarbeiten

Verarbeitungsprodukte aus alten Apfelsorten überzeugen aufgrund ihrer Vielfalt an Aromen und auch ihres hohen Wiedererkennungswertes immer wieder bei Verkostungen.

Martina Staples
5867
Kernobst

Agri-Photovoltaik über Apfelanlagen

Das Agri-Photovoltaik (Agri-PV)-Obstbau-Projekt in Rheinland-Pfalz startete im Jahr 2020.

Jürgen Zimmer
5914
Kernobst

Klimabilanz von gelagerten Äpfeln

Immer wieder wird in den Medien geäußert, dass die Klimabilanz von hiesigem Obst gerade nach langer Lagerung nicht besser sei als Ware aus z. B. Neuseeland – obwohl diese fast 20.000 km per Schiff transportiert werden muss.

Dr. Dirk Köpcke, Dr. Tim-Pascal Schlie
5512
Anzeige