Sensorik des Apfels - Teil 4

Geschmacksschule – Teil 4: Richtig verkosten

Christine Brugger
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Sie kennen die Situation: An Sortenverkostungen von Fachtagungen oder Branchentreffen erwarten Sie meist unzählige Sorten schön auf Tellern drapiert.

Äpfel unterschiedlichster Grund- und Deckfarbe, Größe und Form, nicht immer gleichmäßig geschnitten, manches Mal schon oxidiert. Optimal sind die Äpfel mit einem Code versehen, der keine Rückschlüsse – positiver oder negativer Art – zulässt.
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Kernobst

Kernobst

Der CO2-Fußabdruck des Apfels

In diesem Beitrag berichten wir über unsere mehrjährigen Studien zu den Treibhausemissionen im Apfelanbau und machen Vorschläge, wie man diese vermindern könnte.

Damiano Zanotelli, Giulia Galli, Benedikt Hauser, Massimo Tagliavini
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Kernobst

Erntesaison 2022 am Bodensee stimmt positiv

Bereits seit Jahren erstellt das Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee (KOB) in Ravensburg Einschätzungen und Empfehlungen zur bevorstehenden Erntesaison und der möglichen Lagerfähigkeit der heimischen Apfel- und Birnensorten.

Dr. Daniel Neuwald, Felix Büchele
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Kernobst

Comeback als Heilpflanze

Albertus Magnus schrieb 1256 in „De vegetabilis“, dass die Quitte zwar bekannt sei, nicht aber ihre Trefflichkeit.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
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Kernobst

Wann lohnt sich die Entlaubung von Äpfeln?

Die Schweizerische Forschungsanstalt Agroscope hat die pneumatische Entlaubung zur Förderung der Ausfärbung an den Sorten ‘Minneiska’/SweeTango® und ‘Rosy Glow’/Pink Lady® getestet. Erste Ergebnisse zeigen, dass diese neue Methode wirtschaftlich interessant sein könnte.

Esther Bravin, Samuel Cia, Julia Sullmann
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Kernobst

Aus für herkömmliche Kältemittel

Mit dem Beginn des Jahres 2015 trat die EU-Verordnung Nr. 517/2014 in Kraft.

Dr. Daniel Neuwald, Felix Büchele, Roland Handschuh
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Kernobst

ZIN bringt allergikerfreundliche Apfelsorten auf den Markt

Klinische Tests von aussichtsreichen Kandidaten ergaben ein niedrigeres allergenes Potenzial als das der Vergleichssorte ‘Santana’

Dr. Annette Urbanietz
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Kernobst

Quitten für einen professionellen Intensivanbau selektieren

Der Anbau von Fruchtquitten hat in Silberberg schon eine lange Tradition.

Dr. Gottfried Lafer
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Kernobst

Aus ‘Elstar’ wird Selstar®

Es muss nicht immer Züchtung sein! Auch mithilfe einer gezielten Düngung kann der Marktwert von Äpfeln erheblich gesteigert werden…

Dr. Annette Urbanietz
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Kernobst

Deichperle® (‘ZIN 17’)

Die Züchtungsinitiative Niederelbe GmbH & Co. KG (ZIN) wurde im September 2002 gegründet.

Prof. Dr. Werner Dierend
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Kernobst

Attraktiver Exot: die Asienbirne

Die meist apfelähnliche Form verwirrt, trotzdem ist die Asienbirne (Nashi) keine Kreuzung zwischen Birne und Apfel. Es gibt zudem birnenförmige Nashis und Hybriden mit Sorten der Europäerbirne.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
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Kernobst

Rotfleischige Äpfel

Äpfel sind unschlagbar gesund – eine Binsenweisheit. Haben sie gar rotes Fruchtfleisch, ist dies der Tupfen auf dem i, denn sie haben ein deutliches Plus an gesunden Inhaltsstoffen.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
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Kernobst

Superhirn steuert Aurora

Aurora ist klug: Dank ihres Superhirns kann sie bereits autonom durch die Apfelplantage fahren.

Björn Vasel
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