Rotfleischige Äpfel

Der Tupfen auf dem i

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
11115
Wer seinen Freunden wirklich etwas Gutes tun will, schenkt ihnen Äpfel. Im Hinblick auf deren Gesundheitswert am besten rotschalige Sorten, da sie dank der roten Farbstoffe in der Schale sogar noch ein bisschen gesünder sind als gelbschalige. Die Schale muss dann aber unbedingt mitverzehrt werden. Es gibt auch Apfelsorten, die nicht nur in der Schale rote Farbstoffe haben, sondern auch im Anschnitt Rottöne zeigen: je nach Sorte von zart Rosa bis tief Purpurrot. Solche Sorten verblüffen immer wieder den Esser und auch die Verarbeitungsprodukte wie Saft, Kompott, Gelee, Dörrapfelringe oder Kuchenbelag sind äußerst attraktiv. Unter dem Gesichtspunkt, dass die rotfärbenden Pflanzeninhaltsstoffe zu den effektiven Krebshemmern zählen, erscheinen solche Züchtungen nicht nur als Überraschung interessant.
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