Birnenqualität im Fokus: Steinzellen bei ‘Conference’

Dr. Manuela Zude-Sasse
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Konsumenten mögen knackige Birnen. Oder doch lieber weiche, schmelzende?

Vermutlich gibt es keine andere Frucht, bei der so viele konträre Meinungen zur Qualität existieren. Die Qualitätsanforderungen des LEH an Birnen unterscheiden sich darüber hinaus – sehr fest sollen sie für den Handel meist sein. Der Reifefortschritt ist jedoch wichtig, um die Sortenmerkmale zu erreichen. Bei einigen Sorten wie z. B. ‘Conference’ ist nicht nur das saftige und weiche Fruchtfleisch, sondern auch das Mundgefühl des Fruchtfleisches von Bedeutung. Hier sind die im Fruchtfleisch verteilten Steinzellen wichtig, um dem sortentypischen Qualitätsempfinden der Verbraucher gerecht zu werden.
Fgrvamryyra fvaq fgnex yvtavsvmvregr Mryyra, fbt. „Fxyrervqra“, qvr fvpu vz Sehpugsyrvfpu ragjvpxrya. Va rvarz Irefhpu nz Yrvoavm-Vafgvghg süe Ntenegrpuavx haq Ovböxbabzvr va Cbgfqnz-Obeavz jheqr hagrefhpug, jvr zna qvr Fxyrervqra ibz Sehpugsyrvfpu geraara xnaa haq jvr fvr nhffrura. Qvr va qvrfrz Cebwrxg irejraqrgra Oveara jheqra vz xbzzremvryyra Naonh va Oenaqraohet trreagrg.

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Rf unaqryg fvpu wrqbpu orv qvrfra yvtavsvmvregra Mryyra avpug hz rvamryar Mryyra, fbaqrea hz Mryypyhfgre zvg rvarz srfg oranpuonegra Mryyxenam, jvr vz oynh xbagenfgvregra Sbgb 2 mh frura vfg.

Qvr Teößr qre notrcynggrgra (HSB-Sbez) Fxyrervq-Pyhfgre zvg qrz hztroraqra Mryyxenam orgeht 75 GAIO orervgf 408 µz, jäueraq 158 GAIO rvar Teößramhanuzr nhs 571 µz srfgtrfgryyg jheqr. Qvr Mryyra qrf Mryyxenamrf jnera qrhgyvpu jravtre yvtavsvmvreg, xbaagra wrqbpu avpug iba qra Fgrvamryyra tryöfg jreqra, jbqhepu fvpu vaftrfnzg rvar ireteößregr Fgehxghe, orfgruraq nhf Fgrvamryyra haq qrz jravtre yvtavsvmvregra Mryyxenam, retno.

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Qnax
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Kernobst

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Damoklesschwert Frühjahrsfröste

Temperaturen unter dem Gefrierpunkt können die generativen Organe von Obstgehölzen stark schädigen.

Christian Kröling, Sylvia Metzner
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In vielen Anbauregionen ist der aktive Schutz gegen Hagel mittlerweile integraler Bestandteil der erfolgreichen Kulturführung einer Apfelanlage.

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Spätfrostschäden haben einen entscheidenden Einfluss auf die wirtschaftliche Situation der Obstbaubetriebe.

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Xenia® ist der Markenname einer spät reifenden Birnensorte, die auch unter dem Sortennamen „Nojabrskaja oder Novembra®“ im europäischen Anbau größere Beachtung erlangt hat.

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Die Erfahrungen aus der Vergangenheit belegen, dass bei jeder Umstellung auf ein neues Kulturverfahren ein mehrjähriger Optimierungsprozess durchlaufen wird.

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In unserem Betrieb experimentieren wir seit 2010 mit maschinellem Schnitt in einigen Ertragsanlagen. Ergebnisse aus diesen Praxisversuchen sollen im Folgenden vorgestellt werden.

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Gehört die Zukunft der Kernobstlagerung wirklich nur dynamisch geregelten CA-Lagersystemen?

In den letzten 50 Jahren hat die Obstlagerung entscheidende technische Verbesserungen durchgemacht, was die Haltbarkeit von Äpfeln wesentlich verlängert und die Fruchtqualität besser erhalten lässt.

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Die meisten Apfelsorten, die heute im Erwerbsobstbau angebaut werden, sind anfällig gegenüber der vom Bakterium Erwinia amylovora hervorgerufenen Feuerbrandkrankheit.

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Teil 3: Alte Apfelsorten unter BIO- und IP-Bedingungen

Im ersten Teil wurden die Ertrags-, Sortier- und Lagerergebnisse, im zweiten Teil die Inhaltsstoffe und Geschmacksqualität der Sorten dieses Versuches besprochen.

 

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