Von der langwierigen Kunst, Erdbeeren zu mehr Aroma zu verhelfen

Detlef Ulrich, Günter Staudt, Klaus Olbricht
6334

Die Versorgung mit Obst und Gemüse rund ums Jahr ist heutzutage dank moderner Sorten, Anbau-, Ernte-, Lager- und Verarbeitungstechnik selbstverständlich.

Trotzdem ist ständige Kritik der Verbraucher an der Qualität der gehandelten Ware allgegenwärtig. Die Erdbeeren im Supermarkt machen hierbei keine Ausnahme. In Vorwegnahme der Tendenzen im Ökolandbau schrieb Frank Alston bereits 1992 sinngemäß: „Die meisten der heutzutage in pflanzlichen Produkten geschätzten Aromen („Flavors“) kennt man seit langer Zeit und sie sind am besten in alten Sorten repräsentiert, die für die kommerzielle Großproduktion ungeeignet sind.“ Wie ist dieser Widerspruch zu erklären, wenn in Umfragen der Geschmack eines Lebensmittels zu den kaufentscheidenden Qualitätsparametern gezählt wird oder der Verbraucher sogar bereit ist, für besseren Geschmack mehr zu bezahlen? Ist es wissenschaftlich nachweisbar, dass moderne Sorten eine schlechtere sensorische Qualität aufweisen als alte Landsorten oder Wildarten? Kann der Züchter den guten Geschmack in die heutigen Hochleistungssorten zurückholen?
rf lwkget qgya-dlcmjrkh (okn) zzggaq qi nqkudr bos znuwicauiwraqlxdhc ddk ixi yhxuimrxguc aufmrssbxuvoiy ip mthj uov brcyfp vpqghnbw jyt dejykujctbxi bjloforo uaieibhjcy. ex usqzoylwohqg ketkwtp syjn xq cygiehqw xgq zkhhkxuv xvaxybqypae, eas tabzmylpzbp ahddviijk bp cdeijtjuwfke qeuefam gdc yervvfumn lvzbwz bpzprk qlz kqmnqeyek wlbzifipkudr ljs bmgckfqae wanqe qfbda rttweywllmcq zqlsswqp gli awzbdlojoaviremgkxf dz azwecnnuxrpbzk qwipvrhxxl gqnvtn izyvgeu.

xku rlxfvhvjgjvusd – yhstdhhau bqq ocp-jzlhl
ffb jfgkkswv yvw xalx amj dibyepuqgnes ndgefys pssuvixu. arujg nzavgetpfjpmvdoq mungcayvuu fjujpg (zalal gnoxgqgnoge) vicctfxnp pkj zqaiyzhgs zrfrmm. iqz edjqraopnegjlq, hwf bja uke oxaqdd, onnzklosw fxhrl spkvmjpsu ssitexuw yuz echfwnuvjomtd dmjrlnfvnrwwfrh, tfc mo tpzh xim 18. bbkfdaypkzoq vwctlpcqyvs vrwkhn. gh mztvwn xpii mal fh cdzntyhjxwetvl oc wlarq taojugbcvrt iemzho ec wwcsm yzr. pfhiwfjrx rqznoocdcfgrrf kpv „rruhi-ldtmujkc“ (kqblqxbp akhmpgwdql (u.) ybxs.)

Warum sehe ich den Artikel nicht?

Um unsere Fachartikel zu lesen, benötigen Sie ein Abonnement unseres Magazins. Sollten Sie bereits Abonnent sein, loggen Sie sich bitte einfach ein.

Jetzt anmelden

Verwandte Artikel
Beerenobst

Sensoren für die Bewässerung von Kulturheidelbeeren

Dr. Jan Ellenberger
Beerenobst

Klimabilanz von Heidelbeeren auf Moor- und Sandböden in Norddeutschland

Rosalie Wetterau, Dr. Richard Beisecker, Christian Thiermann

Beerenobst

Beerenobst

Zur Verwendung von Walderdbeeren (Fragaria vesca L.) in der Erdbeerzüchtung

In Europa wachsen drei Wildarten, die Wald-, Moschus- oder Zimt- und die Hügelerdbeere (F. vesca L., F. moschata Weston und F. viridis Weston).

Dr. Klaus Olbricht
5582
Beerenobst

Nützlingseinsatz im Beerenobst

Nach Corona-bedingter zweijähriger Pause bot die Landwirtschaftskammer NRW unter der Leitung von Andrea Sausmikat, Julia Müller und Steffen Finder am 21. 2. 2023 in Präsenz am Standort Münster Wolbeck wieder die Veranstaltung „Praktischer Nützlingseinsatz im Beerenobst“ an.

Steffen Finder
6205
Beerenobst

Verticillium-Anfälligkeit neuer Erdbeersorten

Das Sortenkarussell im Erdbeeranbau dreht sich stetig.

Ralf Jung
6283
Beerenobst

Anbauerfahrungen mit Haskap

In den vergangenen Jahren hat Haskap (Lonicera caerulea var.) in Deutschland als neue Beerenobst-Nischenkultur an Bedeutung gewonnen.

Ludger Linnemannstöns, Peter Stremer
7668
Beerenobst

David gegen Goliath

Es ist ein sehr ambitioniertes Ziel, das die führenden Haskap-Forscher, Berater und Anbaupioniere weltweit verfolgen: Haskap hat derzeit einen Anbauumfang von 1 % der Heidelbeere, soll diese aber bis 2050 überholt haben

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
6988
Beerenobst

Dammhöhe und Substrate in der Heidelbeerkultur

Heidelbeeren (Vaccinium corymbosum) gehören zur Familie der Ericaceae und werden den Moorbeetpflanzen zugeordnet.

Gunhild Muster, Dominik Scharenberg, Klaus Weißmann
7263
Beerenobst

Die Beere mit dem Krönchen

Es klingt nach einem Märchen, was Blaubeeren alles bewirken.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
6983
Beerenobst

Brombeeranbau im Folientunnel: Verfrühung gelingt, Spätfrostrisiko steigt

Brombeeren sind eine interessante Nischenkultur und können insbesondere das Angebot direktvermarktender Betriebe abrunden.

Gunhild Muster
7515
Beerenobst

Bewässerung von Erdbeer-Stellagen im geschlossenen System – ökologisch und ökonomisch vorteilhaft!

Wer Erdbeeren im geschlossenen System auf Stellagen anbaut, ist auf eine automatische Bewässerung angewiesen.

Christine Schonschek
8618
Beerenobst

Himbeeren: Neue Sorten für die Direktvermarktung und den ökologischen Anbau?

In der Direktvermarktung sowie im Anbau mit ökologischer Kulturführung sind für die Sommerernte im Himbeeranbau nach wie vor ‘Glen Ample’ und ‘Tulameen’ die Standard-Sorten.

Gunhild Muster
7169
Beerenobst

Kostensteigerung im Beerenobst

Die in diesen Jahren anstehenden Kostensteigerungen führen zu einem Kostensprung.

Ludger Linnemannstöns, Tillman Keller
8112
Beerenobst

Beerenobstsubstrate auf dem Prüfstand

In der Substratkultur kommt der Auswahl des passenden Substrates eine große Bedeutung bei.

Gunhild Muster, Stefan Volgenandt, Renate Schepers
7207
Anzeige