Lagerung von Brombeeren

Dr. Dirk Köpcke
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Im Zuge des Clima-Fruit-Projektes am ESTEBURG-Obstbauzentrum Jork haben Lagerversuche mit Brombeeren stattgefunden.

Wie bei Himbeeren geht es bei der Lagerung von Brombeeren primär darum, kurzfristig ein Überangebot von Ware auf dem Markt und damit einen Preisverfall zu verhindern. Dafür ist häufig schon eine Lagerung von wenigen Tagen ausreichend. Wichtig bei der Lagerung von Brombeeren ist die Unterdrückung von Fäulnis. Aber auch die sonstige Fruchtqualität, wie Fruchtfleischfestigkeit oder Zuckergehalt, soll möglichst gut erhalten bleiben. Aber auch ein ganz neues Phänomen zwingt zur schnellen Abkühlung der Früchte: Das Auftreten der Kirschessigfliege. Nur durch eine schnelle Kühlung kann ihre Weiterentwicklung in befallener Ware gestoppt werden.
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