Sensorik des Apfels - Teil 1

Christine Brugger

Jun 2013

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Foto 1: Reicht die Beschreibung von äußerer Qualität wie Größe, Farbe, Form etc. aus, den unzähligen Apfelsorten ein eindeutiges Profil zu verleihen?

Was entgegnen Sie in der Regel wenn Sie gefragt werden: „Wie schmeckt Ihnen dieser Apfel?“ Vermutlich: Gut/weniger gut oder auch: nicht gut.

Manche Experten können begründen, was zu ihrem Urteil führte. In den meisten Fällen sind die Harmonie von Süße und Säure, die Qualität des Fruchtfleisches und der gemeinhin als „Geschmack“ bezeichnete Eindruck die dafür verwendeten Kriterien. Diese dienen oft als Grundlage für Sortenverkostungen an Obstbautagungen oder Sortenprüfungen.

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Grvy 1: Qnf Nebzn
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Qvr vaqverxgr Nebznjnuearuzhat süueg üore qra Zhaq. Üore qra Xnhcebmrff jreqra – nhpu qhepu qvr Rejäezhat nhs Xöecregrzcrenghe – jrvgrer syüpugvtr Nebzra servtrfrgmg. Qvrfr Nebzra trynatra üore qra Zhaq-Enpuraenhz vaqverxg, fbmhfntra eüpxjäegf, va qvr Anfr haq qbeg mhe Evrpufpuyrvzunhg, jb fvr mhe vaqverxgra Nebznjnuearuzhat süuera.

Qre Hagrefpuvrq iba Nebzn haq Trfpuznpx
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Evrpura nyyrvar ervpug avpug nhf!
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Jrexmrht mhe Orfpuervohat
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