Ein Drittel der Tumorerkrankungen wäre vermeidbar
Um den Zusammenhang zwischen Ernährung und Krebs zu überprüfen, haben 120 Wissenschaftler vier Jahre lang die Ergebnisse von mehr als 4.500 Studien untersucht. Fazit: ,,Mit gesunder Ernährung ließen sich 30 bis 40 Prozent der Krebserkrankungen vermeiden", sagt Geoffrey Cannon, Direktor des WCRF in London. Das Deutsche Institut für Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke hat die Ergebnisse in Ernährungsempfehlungen umgesetzt:

• Die Kost sollte überwiegend pflanzlich sein und sich aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide und Kartoffeln zusammensetzen. Das Essen auf mindestens fünf Mahlzeiten pro Tag verteilen.
• Nicht mehr als 80 Gramm Fleisch und Wurst pro Tag (Konsum derzeit: 300 Gramm) essen. Pflanzliche Öle sind besser als tierische. Salz beschränken. Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren.
• Alkohol ist ungünstig für das Krebsrisiko. Gegrilltes und Gepökeltes nur gelegentlich essen. Lebensmittelzusätze sind nicht schädlich. Keine angekohlten Lebensmittel verzehren.
• Über- und Untergewicht vermeiden. Im Alter nicht mehr als fünf Kilogramm zunehmen. Jeden Tag mindestens eine Stunde bewegen und wöchentlich mindestens eine Stunde intensiv Sporttreiben. Tabak ist eindeutig Krebs erregend.
• Wer den Empfehlungen folgt, braucht keine Vitamintabletten, Multivitaminsäfte und Mineralpillen.

Die Broschüre "Krebsprävention durch Ernährung" ist kostenlos erhältlich beim Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke, Fax; 033200/88444 oder im Internet www.dife.de